“三聚氰胺事件”让食品安全问题再一次成为中国消费者的心头之痛，也成为世界关注的焦点。美国农业部部长爱德华?谢弗在接受《新财经》记者的采访中介绍了美国的一些做法。他山之石，可以攻玉。美国的做法为中国提供了一些参考。正如谢弗所说，让消费者对食品安全树立信心，是一个漫长的过程。正因为漫长，我们的监管部门和生产企业，就更应该行动起来，从源头上保障食品安全。

　　2008年12月初，来华参加第五届中 美战略经济对话的美国农业部部长爱德华?谢弗(EdSchafer)接受了《新财经》记者的专访。他表示对中国产品质量充满信心，并幽默地说：“我来到中国的这几天，吃得非常好。每天早餐除了咖啡，还会喝一大杯牛奶，我对中国的食品安全非常有信心。”他还呼吁中美双方继续在食品安全领域进行双边合作，他说：“一个国家的国内消费者对食品安全体系的信心，是农业贸易和食品贸易的基础，中美两国作为世界农业大国，有责任在食品安全方面让国际社会更放心。”
   
　　让消费者树立信心，是一个漫长的过程

　　《新财经》：食品安全问题对消费者来说，是一个关乎生命的重要问题。在监管方面，美国政府是怎么做的？

　　爱德华?谢弗：美国的食品和药品管理可以追溯到1906年，美国国会通过了《纯食品和药品法》和《肉类检查法》，至今一百多年了。由此可见，让消费者对食品安全体系树立信心，是一个漫长的过程。

　　概括起来说，美国政府在食品安全方面采取的措施主要有两个方面：一是增加透明度，让公众参与监督；二是对食品加工生产的全过程进行监管。

　　《新财经》：能否具体说说，美国是如何对食品加工生产过程进行监管和检测的？

　　爱德华?谢弗：我简单介绍一下美国的检测体系。农业部负责管理食品安全检验局(FSIS)，食品安全检验局的职责是确保肉类和蛋类的安全。美国有6200多个屠宰加工厂，食品安全检验局为每个加工厂配有一定数量的检疫人员和兽医，确保每个食品安全措施的实施。另外，食品安全检验局有近200名科学家，他们负责在实验室中分析和测试各种食品样本。

　　食品安全检验局有一个姊妹机构——食品和药品管理局(FDA)，他们负责除了肉类和蛋类以外的其他食品的安全。这两个机构都制定了清晰完备的规章和标准，并确保出台的每一项政策和政策的每一次修改，都能及时、有效地传达到每一个生产者，无论他是在繁忙的海港还是偏远的农村，都要执行。

　　当然，近年来，新问题不断出现。因此，相关检验方法也要不断改进。我们一直致力于检验程序的更新，以应对出现的新问题。我们的目标是，从简单的检验发展到全面预防。